🍖黄金比でつくる「極上ゆず味噌ポン酢」🍋
店主が一番おすすめする、贅沢な楽しみ方です。
作り方： 焼き肉のたれ「寿」と「ゆず酢」を 【 3：1 】 の割合で混ぜるだけ。
おすすめ料理： 豚しゃぶ、蒸し野菜、厚揚げのステーキ。
味噌のどっしりとしたコクを、実生ゆずの鋭い酸味がキレよく引き立てます。一度知ると、市販のポン酢には戻れないほどの深い味わいです。
🍖 タレを使ったレシピ：
香ばし万能だれの焼きおにぎり
材料（2人分）
• ごはん：茶碗2杯分
• 伝承の万能だれ：大さじ2
• 白ごま：少々
• サラダ油：少々
作り方
1. ごはんを2〜3個の俵型に握る。
2. フライパンに油をひき、弱火〜中火で両面をじっくり焼く。
3. 焼き色がついたら、万能だれを刷毛で塗り、さらに両面を焼く。
4. 表面が香ばしくパリッとしたら完成。白ごまをふって仕上げる。
ポイント
• 焼きながら何度かタレを塗ると、香ばしさと旨みが倍増。
• 外はカリッ、中はふっくら。お酒にもぴったりです。
【お肉の漬け込み】
鶏もも肉や豚バラ肉を、焼く30分前に「寿」で揉み込んでおくだけ。発酵味噌の力でお肉が驚くほど柔らかく、ジューシーに焼き上がります。
【大人のピリ辛だれ】
「寿」に少しのコチュジャンやラー油を足せば、さらにごはんがすすむおつまみ風に。
【万能そぼろ】
ひき肉を「寿」だけで炒めてください。冷めても美味しいので、お弁当のおかずや、豆腐に乗せても絶品です。
3. 「実生のゆず酢」で、香りの魔法を
🍋 ゆずを使ったレシピ：
実生ゆずの香り湯
材料（1人分）
• 木頭の実生ゆず果汁：大さじ1
• お湯：180ml
• はちみつ：小さじ1（お好みで）
作り方
1. 湯飲みにゆず果汁を入れる。
2. 熱湯を注ぎ、よく混ぜる。
3. お好みではちみつを加えて、やさしく香りを引き立てる。
ポイント
• 手搾りゆずならではの澄んだ香りが、湯気とともに立ち上がります。
• 冷えた夜や、食後のリラックスタイムにぴったり。
【焼き魚の仕上げに】
サンマやホッケ、鮭など、焼き上がった魚に一回し。実生ゆず特有の「高い香り」が、魚の脂をさっぱりと上品なご馳走に変えてくれます。
【天空のゆずソーダ】
コップに「ゆず酢」を少しと、はちみつ、たっぷりの炭酸水を。標高600メートルの山頂で吹く風のような、清々しいリフレッシュドリンクになります。
【お味噌汁に一滴】
意外な組み合わせですが、食べる直前に一滴落としてみてください。お味噌の香りとゆずの香りが重なり、料亭のような高級感のある一杯になります。
